Paszteciki z kapustą i grzybami.

Właściwie paszteciki bardziej wpisują się w klimat i tradycję świąt Bożego Narodzenia. Jednak nie ma zakazu ich spożywania w pozostałym okresie, prawda? ;) A jeżeli są zrobione z domowego ciasta francuskiego? Ich obecność powinna być już całkiem usprawiedliwiona ;) Namawiam do podjęcia próby samodzielnego przygotowania ciasta. Wiem jest to dość czasochłonne, wcale nietrudne. Jednak efekt jest warty poświęcenia :) Do nadzienia użyłam ekologicznej kapusty kiszonej z dodatkiem kminku i jałowca. Dodałam trochę grzybów, żurawiny, jabłko i wyszedł bardzo smaczny farsz. Wierzch posypałam czarnuszką.


Składniki:

• ciasto francuskie gotowe (lub z tego przepisu)
• 500 g kapusty kiszonej
• 15 g grzybów suszonych (lub więcej według uznania)
• 100 g żurawiny suszonej
• 1/2 szkl. wina białego wytrawnego
• 1 cebula
• 1 nieduże jabłko
• pieprz
• sól (opcjonalnie)
• kminek
• oliwa
• jajko (do posmarowania wierzchu)

Wykonanie:

• Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie.
• Kapustę przepłukać dwukrotnie na sitku, posiekać.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać posiekaną kapustę, posiekane grzyby oraz posiekaną żurawinę, starte jabłko, wlać wodę, w której moczyły się grzyby, wino. Całość dusić na małym ogniu ok. godziny. W razie konieczności dolać trochę wody. Doprawić do smaku. Wystudzić.
• Ciasto francuskie rozwałkować na kształt prostokąta. Ok. 3-4 cm od brzegu nałożyć pasek nadzienia. Przykryć ciastem, tworząc wałek, odciąć od reszty. Pokroić na 4-5 cm paszteciki. Z resztą ciasta postąpić tak samo.
• Paszteciki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem, ewentualnie posypać czarnuszką.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut, aż się zrumienią.