Lemon curd

Muszę przyznać, że musiałem użyć całej siły woli jaką mam, żeby powstrzymać się przed wyjedzeniem tego kremu ze słoiczka. Palcami ;) I to przed zrobieniem zdjęć (o zgrozo)! Jak widać - udało się jednak :) Jeszcze nie wiem do czego Marzena użyje swojego orange curdu... (ale wiem, że będzie to coś pysznego). Mój krem cytrynowy ma już swoje przeznaczenie i przed końcem cytrusowego tygodnia znajdzie się w... Zaraz, zaraz, trzeba będzie tu zajrzeć, żeby się przekonać ;) Tak w ogóle lemon curd to anglosaski klasyk deserowy, ale czy to takie ważne? Ważne, że jest w lodówce i kusi - może by tak chociaż łyżeczkę? ;)



Składniki:

• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• sok z 2 cytryn
• skórka otarta z 2 cytryn
• 110 g cukru
• 70 g masła

Wykonanie:

• Wszystkie składniki umieścić w metalowej miseczce (masło pokrojone w kostkę).
• Miseczkę umieścić na rondelku z niewielką ilością gotującej się wody. Spód miseczki nie może dotykać powierzchni wody.
• Mieszać bez przerwy trzepaczką do dokładnego połączenia składników i uzyskania budyniowej konsystencji.
• Przetrzeć przez sitko i przełożyć do wyparzonego słoiczka.
• Po przestudzeniu umieścić w lodówce.
• Przechowywać w chłodzie do maksimum 2 tygodni.
• Może służyć jako wypełnienie tarty, mazurka, dodatek do ciasteczek, naleśników itd..