Pinaatti lettuja - fińskie naleśniki ze szpinakiem i łososiem.

Połączenie szpinaku i łososia to jedno z moich ulubionych. Dlatego, kiedy trafiłam na przepis na to fińskie danie, od razu wiedziałam, że je przyrządzę. Potrzebujemy tylko kilku składników, parę chwil i gotowe :) Zresztą kuchnia skandynawska taka jest, prosta i szybka. Nie każdy przecież lubi poświęcać więcej czasu na gotowanie niż jest to konieczne. Nie podam proporcji na ciasto naleśnikowe, ponieważ zawsze działam intuicyjne, czyli na tzw. "oko".

Składniki:

Ciasto:

• mleko
• mąka pszenna
• jajko
• sól
• gałka muszkatołowa
• szpinak
• 2 łyżki oleju

Nadzienie:

• serek śmietankowy (np. Almette)
• łosoś wędzony

Wykonanie:

• Szpinak podsmażać tak długo, aż odparuje nadmiar wody. Składniki na ciasto połączyć w takiej proporcji, aby całość miała odpowiednią konsystencję, dodać posiekany szpinak. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni. Nie ma konieczności smarowania jej tłuszczem, ponieważ znajduję się on w cieście.
• Usmażonego i lekko przestudzonego naleśnika smarować serkiem Almette, wyłożyć kilka plastrów łososia, zwinąć w rulon i gotowe. Smacznego.