Zapiekanka z porów.

Zapiekanka porowa jest czymś, co robię czasami sam dla siebie. Dla własnej przyjemności. Jednak czy można tak prostym daniem przekonać szerszą publiczność? Dlaczego nie - trzeba spróbować. Por to warzywo o niezliczonych właściwościach zdrowotnych. Był uprawiany i doceniany już od tysięcy lat. Mówi się, że zbudowano dzięki niemu piramidy, choć osobiście powątpiewam by E.T. stosowali go jako napęd w swoich maszynach budowlanych;) Jednak Egipcjanie rzeczywiście zajadali pora tonami. Zajadał go również  Neron, a Hipokrates leczył nim na swojej wyspie Kos. Moja zapiekanka nie dość, że wykorzystuje super warzywo jako główny składnik, to jeszcze w lekkostrawnej duszonej formie. W zdecydowanie wegańskim towarzystwie. Przepis jest portugalski, a pochodzi ze słowackiej książki, którą kupiłem przed laty w domu towarowym Prior w Popradzie. Wiem - trochę to dziwne;)

Składniki:

• 2 duże pory
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml białego wina
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• sól i pieprz
• bułka tarta
• oliwa
• natka pietruszki

Wykonanie:

• Białe części pora pokroić na 4 - 6 cm kawałki. Obgotować delikatnie przez 5 minut (mają zmięknąć, ale się nie rozpaść!) i odstawić do ostudzenia.
• Przygotować sos
• Cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na oliwie.
• Po 5 minutach dodać czosnek roztarty z solą, a po chwili zwiększyć ogień i wlać wino. Zagotować.
• Dodać odsączone pomidory z puszki (płyn zachować) oraz sól, pieprz i cukier do smaku. Dusić około 15 minut.
• Pory ułożyć jak najściślej w naczyniu żaroodpornym. Zalać sosem. Posypać obficie bułką tartą i skropić ją pozostałym sokiem pomidorowym i oliwą.
• Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni.
• Podawać posypane natką pietruszki z bagietką i białym winem.
• Można jeść na zimno.